Japonya’da zorunlu olarak tüketilen mor ekmek, Türkiye’de ilk kez Malatya’da üretilmeye başlandı.
Her geçen gün ilgi odağı haline gelen,rengi ile insanların dikkatini çeken mor ekmek fazlasıyla rağbet görmeye başladı. Babaeski’de de bir fırın son günlerde ülkemizde merak konusu olan mor ekmeği üretmeye başladı.
HABER : ERCAN ÜLGER
Görüştüğümüz işletme sahibi: “Bu ekmeği önce televizyonda gördüm. Japonya’da zorunlu üretiliyormuş. Sonra baktım ki bizim ülkemizde de ürretilmeye başlanmış. Mor ekmeği Babaeskililerinde kullanımına sunmak istedik ve biraz araştırdıktan sonra üretimine başladık.” Dedi.
Bazı insanlar mor ekmeğe ilgi gösterse de bazıları ise, temkinli yaklaşıp bildiklerinden şaşamamları gerektiğini söylüyorlar.
Piyasada orijinal mor ekmeğin yanısıra, sahte mor ekmeklerin de olduğunu ifade eden işletme sahibi, “Piyasada bulunan sahte mor ekemkeleri anlamak münkündir. Doğal olan mor ekmeğe limon sıkıldığında ekmek anında renk değiştirir, diğerlerinde ise bu değişim olmamakta.” Dedi.
MOR EKMEK Nedir?
Ekmeğe mor rengi veren, mor meyve ve sebzelerin pigmentlerinden alınarak hamura katılır. Hiçbir şekilde katkı maddesi içermez,herkes tarafından rahatlıkla tüketilebilir.
MOR EKMEK FAYDALARI
• Ülkemizde şeker hastalığı çok yaygındır. Şeker hastalığında şeker kana çok hızlı bir şekilde karışır. Mor ekmek içeriğinde bulunan karışımlar sayesinde şekeri dengede tutar,şekerin hızlı bir şekilde kana karışmasını önler. Bundan dolayı diyabet hastalarının bu ekmeği çokça tüketmelerinde bir zarar yoktur.
• Mor ekmek içerdiği doğal karışımlar ile vücutta geniş çapta temizlik yapar. İçeriğinde bulunan antioksidan sayesinde vücudu temizler,bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Kansere yakalanma riskini azaltır
• Kalp ve karaciğer için detoks etkisi yaratır
• Vücuttaki organların daha rahat çalışmasını sağlar.
MOR EKMEK NASIL YAPILIR?
Malzemeler;
Ön maya için;
30 gram ekşi maya
30 gram un
30 gram su
Ekmek için;
90 gram ekşi maya
200 gram beyaz un
50 gram sarı sert buğday unu
115 gram tam buğday unu
280 gram havuç suyu
7 gram tuz
Mor havuç suyu için;
2 adet mor havuç
1 büyük bardak su
Yapılışı;
Havuçları rendeleyip tencereye alın, üzerine suyu ilave edip kaynamaya bırakın.20-25 dakika boyunca kaynadıktan sonra tüm rengini bıraktığında soğuması için kenara alın.
Ekşi mayayı dolaptan çıkarıp, 4 saat bekletin. Un, havuç suyu ve mayayı karıştırıp 5-10 dakika yoğurun.
Üzerini kapatıp dinlendirdikten sonra tuzunu ilave ederek tekrar yoğurun.
Hamuru bir kabın içerisine alıp, zarf gibi katlayın. 4 kez bu işlemi yaptıktan sonra mayalama sepetinin içerisine alın.
1 gün kadar da orada bekletip, döküm tencerede 250 derece fırında yarım saat pişirin.
Fırından çıkan ekmeği alıp 3 saat soğumasını bekleyip sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
MOR EKMEK İÇERİĞİ
Fazlasıyla rağbet gören mor ekmeğin diğer ekmeklere oranla gliserin etkisi % 20 daha düşüktür. Bu ekmeğin içerisinde MORMİKS isimli bir karışım vardır. Bu ekmek tamamen doğaldır. Hiçbir şekilde katkı maddesi bulunmayan bu ekmeği sağlıklı bir ürün haline getiren içeriğinde bulunan MORMİKS adlı bu maddedir. Bu madde mor renkteki meyve ve sebzelerin antosiyaninlerden (pigment) üretilir. Ekşi mayalar ile bu ekmeğin lezzeti daha da artar. İçeriğinde tam buğday unu kullanılarak daha da sağlıklı bir ürün elde edilir.
